Robot, pon aquí otra ronda
Por Javier Compás. Está siendo la comidilla local en el mundo de los cerveceros, aparte de la denuncia a una famosa tasca por empezar la FASE 1 a todo trapo.…
Viernes Santo
Por Javier Compás. Cualquier excusa es buena para regresar al viejo barrio. Cruzar el puente de Triana es, para mí, cruzar las lindes de la memoria. Pero pisar las calles…
Bacalao, póquer de ases para las vísperas
Por Javier Compás. Pues sí, estamos en las vísperas de Semana Santa, parece mentira pero la semana grande de Sevilla la vamos a pasar metidos en casa. Pero ojo, que…
Yo me quedo cocinando en casa
Por Javier Compás. Este tiempo desconcertante de virus y confinamiento, con esa primavera clara y celeste en las calles, es una dura prueba para el sevillano, para los españoles en…
Las papas aliñás y el cambio climático
Por Javier Compás. “Año bisiesto, año siniestro”, dice el refrán y los refranes están basados en la experiencia de la sabiduría popular. La verdad es que el año se está…
Elegía (gastro) de la Plaza de San Lorenzo
Por Javier Compás. Me enamoré de la plaza en aquellas tardes de vísperas primaverales en que unos chicos, muy jóvenes aun, cruzábamos el puente de Triana para ver los pasos…
No servimos por la ventana
Por Javier Compás. Reconozco que me gustan los bares que tienen ventanal a la calle desde la barra, para pedir o para incluso acodarse un poco y estar en ese…
Sitios a los que no iré a comer en 2020
Por Javier Compás. Me van a perdonar ustedes el titular, lo digo porque no piensen que voy a escribir sobre bares y restaurantes donde nunca me verán el pelo, no…
El circo Michelin pasó por Sevilla
Por Javier Compás. Ha sido la protagonista del pasado mes de Noviembre, gastronómicamente hablando estos días, en el pequeño mundo, y cada vez más cerrado, de la cocina de vanguardia,…
