Dos recetas clásicas y siete especiales de producción diaria en Triana, Centro y Nervión.
La temporada de torrijas ya está en marcha en Sevilla y, desde hoy 3 de marzo, Manu Jara la estrena en sus dulcerías hasta el Domingo de Resurrección, 5 de abril. La propuesta reúne dos torrijas clásicas y siete creaciones especiales que se elaboran a diario y se venden hasta agotar existencias en cada punto de venta.
Una torrija con mirada de autor
En Sevilla, la torrija es un producto de calendario: aparece con la Cuaresma y se consume con una lógica casi ritual, pero también muy sensorial. No se trata sólo de tradición. En estas semanas, el público compara, repite y comparte recomendaciones como si se tratara de una pequeña guía no escrita de la temporada.
En el caso de Manu Jara, el interés se apoya en dos claves. Primero, el dominio técnico de la receta base (pan, empapado, reposo, cocción y acabado), que define textura, jugosidad y consistencia. El objetivo es claro: una miga húmeda y estable, con buen equilibrio entre dulzor y aroma, y un acabado que no pese.
Segundo, la rotación anual de sabores especiales: una selección que cambia cada temporada y que permite explorar perfiles aromáticos distintos sin perder la identidad del producto. Este formato convierte la torrija en una pieza abierta a matices (tostados, café, frutos secos, cítricos) y a contrastes de textura, sin caer en lo accesorio.
Dos tipologías, un mismo objetivo: equilibrio
Este 2026, la colección se organiza en dos tipologías. Por un lado, las torrijas clásicas, centradas en el equilibrio del empapado y en una miga húmeda pero limpia, sin sensación pastosa. Por otro, siete especiales que amplían el registro con tostados (azúcares caramelizados), café, frutos secos y cítricos, jugando con contrastes de textura (crema, crujiente, merengue) y con finales más largos.
La idea común en todas ellas es mantener un bocado reconocible: textura jugosa, aromas nítidos y un remate que no enmascare. De ahí que la colección combine recetas de perfil directo con otras más complejas, pensadas para quien busca una experiencia más golosa o más aromática.
Tres puntos de venta
Las nueve propuestas están disponibles en tres ubicaciones de Sevilla. LA Dulcería de Triana concentra el punto de venta más asociado a la casa junto a su despacho Bocasú en el Mercado de Triana; la Dulcería Centro, dentro del Gourmet Experience de El Corte Inglés, facilita el acceso en pleno corazón de la ciudad; y la Dulcería Nervión, en el lobby del Only YOU Hotel Sevilla, acerca la temporada a una zona de gran tránsito, con una selección especial.
En todos los casos, la producción es diaria y la venta se mantiene hasta agotar existencias. Esto hace que la temporada se viva por tandas: quien repite suele hacerlo con margen, y quien quiere probar varias versiones encuentra en el recorrido por los puntos de venta una forma natural de ir comparando.
“En Sevilla la torrija marca el calendario. Para mí es un ejercicio de oficio y de creatividad: respetar la receta clásica y, a la vez, proponer cada año una selección especial con identidad propia. La clave es que todo esté al servicio del bocado: una torrija jugosa, equilibrada y consistente, y un sabor que tenga sentido de principio a fin”.
Las torrijas se elaboran a diario y se ponen a la venta hasta agotar existencias en cada punto. En Bocasú sigue funcionando su exitosa barra de torrijas, en una temporada pensada para probar, comparar y repetir mientras dura la Cuaresma.
Datos prácticos
Disponibilidad
Del 03/03/2026 al 05/04/2026.
Elaboración diaria
Venta hasta agotar existencias en cada punto
Puntos de venta
- Dulcería Triana – Calle Pureza, 5.
- Dulcería Centro – Gourmet Experience de El Corte Inglés (Plaza del Duque de la Victoria, 8).
- Dulcería Nervión (Only YOU Hotel Sevilla) – Avenida Kansas City, 7.
- Bocasú – Mercado de Triana, puestos 5-6. Calle San Jorge, 6.
Variedades y precios por unidad
Torrijas clásicas
- Leche de siempre (torrija de leche) – 2,90 €
- Vino de Cuaresma (torrija de vino) – 3,40 €
Torrijas especiales
- Torrisant (mitad croissant y mitad torrija) – 1,60 €
- Brûlée de piñones (torrija de crema tostada con piñones) – 3,80 €
- Café y crema de licor (torrija de café y crema de licor) – 4,60 €
- Pera al caramelo (torrija de pera y caramelo) – 4,60 €
- Pistacho y naranja (torrija de pistacho y naranja) – 4,60 €
- Sacher (torrija Sacher) – 4,60 €
- Azafrán, manzana y merengue (torrija de miel, azafrán, manzana y merengue) – 4,60 €